淡塩さばのスープカレー

淡塩さばを使ったレシピ

Vol.3 さばde Cooking

きょうはカレーが食べたい、そんな日は・・・

実は、淡塩さばはカレーにも合うんです。意外だけれど、本格的なスープカレーのできあがり。魚介のうまみのたっぷりのスープカレーです。

■ 材料2人前 ■

淡塩さば
…2切れ（またはフィレ1枚）

じゃがいも
…1個

にんじん
…1/2本

なす
…1本

アスパラガス
…2本

パプリカ
…1/4個

ゆで卵
…1個

サラダ油
…大さじ2

〈スープ〉

カレールー
…2片（約40g）

にんにく（すりおろし）
…小さじ1

しょうが（すりおろし）
…小さじ1

水
…600ml

トマトジュース
…100ml

コンソメ固形
…1個

【作り方】

（野菜の下ごしらえ）
(1) じゃがいもとにんじんは、4等分に切ります。器に入れてラップをかけて電子レンジで加熱します。（目安は600Wでじゃがいも約3分、にんじん約1分）
(2)アスパラガスは半分に、パプリカは4等分に切ります。
(3) なすは横半分、縦半分の4等分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れます。
（淡塩さばと野菜を焼く）
(4) フライパンにくっつかないホイルを敷き、中火で熱します。凍ったままの淡塩さばを身側を下にし、蓋をして焼きます。（目安約5分）裏返して弱めの中火で蓋をして焼きます。（目安約2分）焼き色がついたら取り出します。
(5)同じフライパンに、サラダ油をひいて中火で(2)・(3)を焼き、火が通り焼き色がついたら取り出します。
（煮込む）
(6)同じフライパンに、にんにくとしょうがを入れ、香りが出るまで炒めてAを入れて煮立たせます。
(7)(6)に(4)のさばと(1)を入れ中火で5分煮込み、火を止めてカレールーを入れ溶かします。
(8)弱火で煮込みます。（目安5分）
(9)器に(8)を盛り付け、(5)をトッピングし半分に切ったゆで卵を飾ります。